|
|
Siu Pai Quat
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg varkensrib
(de slager moet rechthoekig rijtje ribbetjes uitsnijden, die aan elkaar blijven zitten
-1 th lepel: zout en suiker
-1 teen knoflook (uit de knijper)
-1 th lepel fijngehakte gemberwortel
-3 eetlepels Chinese sojasaus
-1 eetlepel sake of droge sherry
-2 eetlepels hoisinsaus
-2 eetlepels honing
-10 Chinese sjalotkwastjes
-plumsaus
Voorbereiding:
-snij zelf het vlees tussen de ribbetjes tot halverwege de dikte van het tussenliggende vlees over de gehele lengte in
-wrijf ze met zout en suiker in en laat 60 min intrekken
-wrijf gember en look tot een puree en meng de sojasaus, sake, hoisinsaus en honing erdoor
-marineer het vlees hierin minimum 2 uur
-draai regelmatig eens om
Bereidingswijze:
-rooster de ribbetjes op het rooster van de oven met eronder een braadslee met wat heet water
baktijd= circa 60 min op 180?c
-tijdens het roosteren af en toe om keren en met de marinade bestrijken
|
|
|